En la actualidad, en el caserio “Mitxetonea” se manufactura el queso “Insalas” de Denominacin Origen Idiazabal con leche cruda, ordeñando a diario unas doscientas ovejas latxas. Se elabora este queso mostrando las habilidades aprendidas de nuestros antepasados, de forma artesanal y con cuajo natural en modernas instalaciones.
- Venta directa en quesería
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