Esta explotación familiar está situada en Goiuri, localidad de Álava, en un entorno natural rodeado de verdes prados y la espectacular sierra de Gibijo. Esto brinda la oportunidad de poder darle al rebaño la mejor alimentación para así conseguir una leche de calidad con la que elaborar el queso.   

Actualmente cuentan con un rebaño que ronda las 400 ovejas Latxas, las que miman ofreciendo la mejor alimentación, siempre de manera extensiva, ya que un buen pasto asegura una calidad óptima de la leche. 

Los propios pastores son los que elaboran el queso con denominación de origen Idiazabal. Un queso elaborado únicamente con leche cruda de oveja Latxa, fermentos y sal.

- Venta directa en quesería

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