Maribel y Asier llevan toda la vida haciendo queso siguiendo la tradición familiar de varias generaciones de pastores.
Durante los últimos 10 años se han dedicado a la elaboración artesanal de queso del Gorbea y desde el año 2.009 se han especializado en queso con Denominación de Origen Protegida Idiazabal.
Cada mes de Agosto suben su rebaño de más de 400 ovejas al Gorbea y bajan hacia el 1 de Noviembre y durante el resto del año pastan en las praderas de la explotación.